酒店好吃的菜
手撕耗儿鱼
原料：耗儿鱼500克、自制腌料25克、香椿苗50克、小米椒末10克、盐、味精、香油、色拉油各适量。
制法：耗儿鱼腌制后炸至金黄，撕成条，加香椿苗、小米椒末等调料拌匀即可。
怀石无骨沙姜鸡
原料：三黄鸡半只、鲜沙姜50克、盐焗鸡粉半包、味精10克。
制法：三黄鸡去骨，用沙姜腌制后煎至酥脆，盛入怀石盛器上桌。
萝卜干炒盐煎肉
原料：猪肉片、萝卜干、姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉、盐。
制法：猪肉片炒至吐油，加萝卜干等调料炒匀即可。
生焖土鸡
原料：土公鸡1只、青尖椒100克、泡小米椒50克、大蒜瓣30克、姜片、郫县豆瓣、花椒、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、化猪油、香料油、菜籽油各适量。
制法：土鸡块煸炒至水分将干，加调料和鲜汤烧至入味，最后加入青尖椒炒断生。