活的多宝鱼怎么做好吃
清蒸多宝鱼
材料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。
做法：
1. 将多宝鱼去内脏和鱼鳃，清洗干净，沥干水分。
2. 在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3. 蒸锅中放入适量水烧开，将姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟，直到鱼肉熟透。
4. 蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，蒸好以后将葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
5. 炒锅烧热2汤匙的油，8成热时关火，将油刺在葱丝上，倒入蒸鱼豉油和水，最后将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用香菜围边即可。
红烧多宝鱼
材料：多宝鱼、花生油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、八角、料酒、醋、酱油、胡萝卜、白糖。
做法：
1. 多宝鱼去内脏，在鱼身上切几刀。
2. 热锅放油，放入花椒和大料爆香，将鱼放入锅中煎一会。
3. 放入白糖、料酒、醋、酱油、葱、姜和蒜，再加入适量水，炖至汤汁浓稠，加入少许盐即可。