餐饮做细节

在餐饮中，细节往往能体现一个人的修养和餐厅的服务质量。以下是一些关于餐饮细节的描述和建议：

在过年等特定场合，餐饮中的某些食物有特定的寓意。例如，过年吃鱼表示“年年有余”，而渔家、海员在吃鱼时忌讳把鱼翻身，因为那有“翻船”的意思。

用餐时应避免摇头摆脑、宽衣解带、满脸油汗等不雅行为，这可能会影响他人的食欲。

取菜时应避免在公用菜盘内挑挑拣拣，不要夹起来又放回去，以显示教养。

多人共餐时，取菜要注意相互礼让，依次而行，不要争抢食物。

用餐期间应避免敲敲打打、比比划划，并且自觉不吸烟。

如有需要，应尽早去洗手间清嗓子、擤鼻涕、吐痰等，避免在餐桌上进行。

用餐时不要当众修饰，如梳理头发、化妆补妆等，如有必要可以去化妆间或洗手间。

用餐时不要离开座位，如有事要离开，应先和旁边的人打招呼。

座位安排通常遵循一定的礼仪，例如男士应坐在两位女士中间，以便照顾旁座女士及与她们交谈。

餐盘上的餐巾应折叠一半安置在膝上，而非围在脖子上。

餐具的摆放有特定顺序，例如盘的右边有刀与汤匙，左边则是叉子。

面包通常放置在竹篮或适当容器中，避免在第一道菜上来之前就动手“偷吃”。

喝酒前应先擦拭嘴唇，保持杯子清洁透明。

需要用餐巾擦拭嘴巴时，最好用两手握持餐巾为之。

如果觉得酒已经喝得差不多，不要再逞强，以免别人不再给你倒酒。

不要在满嘴食物时说话，以免食物掉出。

汤很烫时不要用嘴巴去吹，可以用小毛巾蘸水冷却。

别用刀去切色拉青菜、煎蛋或面条。

土豆（或薯类）不要自己用刀或叉去“压制”土豆泥。

吃奶酪或起司时，应一块块地来，避免像早餐抹果酱似地吃。

用餐完毕后，把刀与叉放在自己的盘子里，叉尖朝下，别交叉地放。

服务员应热情、笑脸相迎，提供及时有效的服务。

点菜时，服务员应合理建议，避免浪费。

注意观察顾客需求，如提供加水的烟灰缸等。

啤酒等饮品应明码标价，让顾客清楚选择。

保持餐桌清洁，及时清理餐具和垃圾。

记住客人的名字，并在适当场合称呼，以显示尊重。

主动询问客人需求，提供个性化服务。

通过注意这些细节，不仅能让用餐体验更加愉快，也能提升餐厅的整体形象和服务质量。