怎么样让红酒不发酵

要阻止红酒继续发酵，可以采取以下几种方法：

降低温度

将红酒冷却至2.2-10摄氏度，并在这个温度下保存3-5天，可以促使酵母停止活动并沉淀在瓶底。另一种方法是将葡萄酒在16.1摄氏度或更低的温度下倒入无菌容器，并使用超微过滤器将酒液过滤至另一个无菌容器中，然后在室温下持续一周。

巴斯德氏杀菌法（Pasteurization）

将葡萄酒加热至70摄氏度，持续10-20分钟，可以杀死酵母及其他微生物。但这种方法会改变葡萄酒的风味，因此需要谨慎使用。

增加酒精含量

当葡萄酒的酒精含量达到14-18%时，发酵会自动停止。可以通过添加酒精（如伏特加或白兰地）来提高酒精度，从而达到终止发酵的目的。

建议

低温法：这是最安全且不会改变葡萄酒风味的方法，适合对风味要求较高的葡萄酒。

巴斯德氏杀菌法：虽然有效，但会改变葡萄酒的风味，因此需要权衡使用。

增加酒精含量：这种方法简单，但可能会影响葡萄酒的口感和风味。

选择哪种方法取决于你对葡萄酒最终风味的要求以及你的具体操作条件。