红烧鱼放醋好吃吗

红烧鱼中放醋是可以的，并且能带来一些好处：

去腥提鲜：

醋的主要成分是醋酸，有减轻异味的作用。在烧鱼时加入少量醋，能有效减小鱼腥味，同时增加香味。

平衡口感：

红烧鱼的成品微微带点甜口，但加入醋后可以平衡口感，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

促进挥发：

醋在烧煮过程中会挥发，带走部分腥味，同时使鱼肉更易吸收汤汁的味道。

增加营养成分：

醋中的醋酸有助于溶解鱼骨中的钙、磷等矿物质，增加人体对这些营养物质的吸收利用。

建议

在红烧鱼时，可以根据鱼的大小适量放醋，一般一斤鱼大概放5克醋。烧煮过程中，可以在汤汁烧开后加入少许醋，提鲜增香，然后转小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后，收汁与装盘时，可以继续淋上汤汁，保证味道均匀渗透。

通过以上步骤和技巧，红烧鱼不仅能够去腥提鲜，还能使鱼肉更加鲜嫩多汁，口感更佳。