家常火锅鲫鱼的做法

1. 黄芪枳壳火锅鲫鱼

材料：

鲫鱼

猪瘦肉

豆腐

粉条

莴笋叶

黄芪

炒枳壳

做法：

1. 将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，切成鱼片。猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片。豆腐切块，粉条水发后切段，莴笋叶洗净择好。

2. 用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。

3. 锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜（切片）煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。

2. 简易火锅鲫鱼

材料：

鲫鱼

火锅底料

大葱

干辣椒

花椒

姜

做法：

1. 鲫鱼洗干净放盐和料酒腌制一个小时。

2. 起锅烧油，小火把火锅底料熬香，再放入水烧开，鲫鱼下锅煮7至9分钟捞出，不可煮久。

3. 锅中烧油放入花椒浇油即可。

3. 家常炖鲫鱼火锅

材料：

鲫鱼

豆腐

莴笋

香葱

生姜

料酒

糖

做法：

1. 鲫鱼去内脏鳃洗净，在鱼上划几刀，用少许盐腌渍十分钟。

2. 大蒜和姜切片，莴笋去皮切成条，豆腐切成四方小块。

3. 将鱼用水冲一下，沥干，锅内放一些油，烧热后将鱼煎黄，放入姜蒜爆香。

4. 加入水至没过鱼，大火煮开后，小火炖至鱼汤微白，加入盐，鸡精，酱油，尖椒调味。

5. 放入莴笋和豆腐，小火至莴笋熟即可。

4. 鲫鱼豆腐火锅

材料：

鲫鱼

嫩白菜心

菠菜心

粉丝

清汤

精盐

味精

料酒

猪油

香醋

葱段

姜末

胡椒粉

做法：

1. 活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

2. 嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。

3. 水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。

4. 火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。