川菜火锅酱油调制方法
川菜火锅酱油的调制方法有多种，以下提供几种常见的做法：
正宗四川料
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状。
加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油。
再调成薄糊状即成。
简易调味
酱油与冰糖、红糖一起煮开。
加香料和葱段、生姜片，改用小火煮至酱油汁浓稠。
如果感觉咸味较重就加高汤调和，煮至浓稠且香味溢出时再加入味精，过滤凉透后即成。
麻酱风味
麻酱、芝麻油、腐乳汁、蚝油、韭菜酱、老干妈等各种调料。
加入酱油、大蒜末，加少许温水或者火锅底料烧开的汤，搅拌均匀，酱料变成浓稠的液体即可食用。
红油味
酱油、盐、白糖、味精放入调味碗内充分搅匀。
加入辣椒油、香油搅拌均匀。