蔬菜爆炒好吃
爆炒蔬菜是一种简单且美味的烹饪方法，能够保留蔬菜的营养和口感。以下是一些爆炒蔬菜的步骤和技巧：
食材准备
选择新鲜、色泽鲜亮的蔬菜，如青菜、包菜、花菜、胡萝卜、土豆等。
准备大蒜、生姜、辣椒等调料，增加香味。
清洗与预处理
将蔬菜放入清水中浸泡10分钟，去除泥土和农药残留。
沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面水分。
对于某些蔬菜，如包菜，可以提前切丝；对于胡萝卜和土豆，可以切成丝或片。
炒制过程
热锅凉油，待油温上升至七八成热时，放入蒜末、姜片等调料，快速翻炒至香味四溢。
将蔬菜放入锅中，快速翻炒使蔬菜均匀受热。
根据口味加入适量的盐、生抽、老抽等调料，继续翻炒。
炒至蔬菜变软，但保持脆嫩口感，避免出水过多。
最后可以加入一些鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。