餐饮制售产品加了真空

餐饮制售产品加了真空 需要根据具体情况判断是否合法。以下是相关法律规定和解释：

真空包装的食品可以视为预包装食品进行销售。预包装食品判定标准主要是有无生产许可证，因此，如果餐饮店销售加真空的食品，建议同时标注为“冷食类制售”和“预包装食品”。

根据《食品安全法》第一百二十二条规定，熟食店在没有食品生产许可证的情况下进行真空包装是不合法的。这意味着，如果餐饮店想要对食品进行真空包装，必须先取得相应的食品生产许可证。

真空包装的主要作用是除氧，从而防止食品变质，延长保质期。通过抽走包装袋内的氧气，微生物失去了生存的环境，从而抑制了微生物的生长和繁殖。

真空包装还可以防止食品氧化，特别是对于含有大量不饱和脂肪酸的食品，如油脂类，可以防止食品变味、变质，并减少维生素A和C的损失。

抽真空包装的产品有可能发生胀气现象，这可能是由于食品在抽真空操作前杀菌不彻底或袋子质量不佳等原因导致的。胀气不仅会影响食品的质量，还可能为厌氧性菌提供生长环境，导致食品变质。

综上所述，餐饮制售产品在加真空时，如果涉及预包装食品销售，则建议同时标注“冷食类制售”和“预包装食品”。此外，为了确保合法性和食品安全，餐饮店必须取得相应的食品生产许可证，并确保食品在真空包装前的处理和储存条件符合相关规定。