米汤火锅怎么做

米汤火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本米汤火锅

材料：

大米100g

肥牛片一盒

豆苗200g

白萝卜200g

胡椒粉、姜片适量

做法：

1. 大米浸泡一晚，放入榨汁机磨成米浆。

2. 锅中加水煮开，加入米浆、胡椒粉和姜片，不断搅动防止粘底。

3. 陆续放入肥牛片、豆苗和白萝卜，煮至食材熟透即可。

2. 籼米米汤火锅

材料：

籼米适量

芝麻油适量

高汤适量

姜葱适量

红枣枸杞适量

火锅配料（如海鲜、肉类、青菜等）

做法：

1. 籼米浸泡半小时后稍微打碎，放入锅里煮，加入高汤、盐和芝麻油，煮半小时后过滤出米汤。

2. 锅内放葱姜、枸杞，加入火锅配料，按顺序放入海鲜、肉类和青菜。

3. 蘸碟按个人口味配置，锅底清淡养生，可以拌粥吃。

3. 粥底火锅

材料：

大米100克

水适量

盐1/2茶匙

油1/2茶匙

生姜丝5克

鱼片、虾、蛤蜊等海鲜

肉丸、金针菇等菌类

绿菜

耗油、蒸鱼鼓油

做法：

1. 大米洗净沥干，慢慢捣碎，加少量食用油和盐腌制30分钟。

2. 腌制好的大米加水在锅中文火慢煮约一小时，熬至“水米合一”，经常搅动防止沾锅。

3. 粥熬好后，选较清的粥汤盛入小火锅里，作为火锅底汤，加入干贝，大火煮开，再加入海鲜类食材。

4. 蘸料按耗油、蒸鱼鼓油、清水1:3:1的比例配置，加小米椒碎和葱花。

5. 各类食材丢入锅中，煮到刚刚好时捞起，食材原始的味道加持米粥的清香。

4. 米汤海鲜火锅

材料：

米汤1.5升

石斑1条

虎虾6只

车白1斤

白玉菇200g

通心菜250g

姜5片

蘸料（葱花、食用油、小辣椒、生抽、豆酱、水）

做法：

1. 煮一锅米汤，用半斤左右的米加水，熬出米汤，滤出米汤后倒入火锅，加入姜片，煮开。

2. 海鲜类食材如石斑、虎虾、车白、白玉菇、通心菜清洗干净，切好。

3. 蘸料用适量食用油把葱花、小辣椒爆香，倒入生抽和豆酱，兑些水煮开，咸淡根据口味调配。

4. 米汤开后，把准备好的食材放入锅中，煮熟后食材会自动升起，方便食用。

5. 贵州豆米火锅

材料：

四季豆米（干豆米需提前泡发）

五花肉

西红柿

蒜苗

姜

蒜

豆腐、豆芽、金针菇、肉丸等配菜

猪油或其他食用油

盐、鸡精、生抽、料酒、糟辣椒、糍粑辣椒

做法：

1. 五花肉洗净切片，用盐、甜酒腌制；四季豆米提前泡发，用高压锅压至软糯，保留煮豆米的汤备用。

2. 西红柿切片，蒜苗切段，姜切片，蒜切末。

3. 锅中放少许熟猪油，煸炒五花肉片至变色，捞出备用。

4. 锅中加油爆香姜片、蒜末、八角、桂皮，倒入一半豆米炒至泥状，加入生抽、盐、鸡精、糖调味，煮沸后加入剩余豆米和五花肉片煮。

5. 最后放入蒜苗和西红柿片，稍微煮一下，豆米火锅汤底完成，倒入火锅中加热，开始涮煮各种配菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，享受美味的米汤火锅。