上海柴田西点做法

上海柴田西点的做法如下：

巧克力香蕉蛋糕

用料：

蛋黄：6个

全蛋：1个

蛋清：6个

巧克力：60克

可可粉：60克

砂糖（蛋黄）：75克

砂糖（蛋白）：75克

香蕉巧克力奶油：

奶油：75克

巧克力：75克

香蕉泥：222克

奶油：250克

砂糖：50克

香蕉利口酒：12克

糖浆：适量

做法：

蛋黄、全蛋加入砂糖打发至发白，加入可可粉 ，再加入隔水融化的巧克力，充分搅拌。

蛋白分三次加入砂糖打发至硬性发泡，然后与巧克力糊混合。

将蛋糕糊放入烤盘（注意烤盘大小能正好切四片蛋糕便于后面组合），烤箱预热210度，烤10分钟。

制作香蕉巧克力奶油：

75克奶油加热至沸腾，加入切碎的巧克力和香蕉利口酒，香蕉泥混合搅拌。