老青岛脂渣简介

老青岛脂渣是 青岛的传统美食，其起源和制作方式如下：

脂渣起源于胶东地区的一种民间美食，后来流传至青岛的李村地区并发扬光大。

脂渣的历史可以追溯到明朝万历年间，当时一位名叫周鸿谟的将军在抗击倭寇时，因需要一种易携带且高能量的食物，胶东郑庄的乡绅送来了独家秘制的猪肉脂渣，这种食物后来成为了军中的常备粮食。

脂渣的主要原料是猪的板油或肥肉膘，经过焅荤油后剩下的碎渣。

制作过程包括将新鲜五花猪肉洗净、切薄片，与食盐、葱段、姜片、料酒、酱油混合腌制20分钟，然后放入油锅内炸至金黄色，捞出后篦油即可。

脂渣也可以干吃、凉拌或蒸炖，具有酥脆浓香的口感。

脂渣营养丰富，含有较高的热量值，耐嚼，适合与白菜豆腐一起炖煮食用。

由于脂渣是高热量食物，建议体重超标的人群适量食用。

脂渣不仅是青岛人喜爱的美食，更是这座城市深厚文化的传承。它陪伴着青岛人度过了无数个日夜，成为他们生活中不可或缺的一部分。

李沧脂渣已被列为非物质文化遗产，成为青岛独有的美食名片。