火锅里的鸡蛋糕怎么做

在火锅里制作鸡蛋糕的方法如下：

准备食材

鸡蛋

肉末

料酒

葱末

小米辣

干锅酱

生抽

老抽

蚝油

味精

淀粉

制作过程

鸡蛋液制作：

空碗中打入几颗鸡蛋，充分搅拌均匀。

倒入1.5倍的温水，边倒边搅拌，去除浮沫。

过滤鸡蛋液，确保细腻无气泡。

蒙上保鲜膜，水烧开后上锅蒸8~10分钟。

肉末调料：

锅中倒入肉末，炒至变色后加入料酒去腥。

加入葱末、小米辣和干锅酱，翻炒均匀，炒出香味。

加入适量清水、生抽、老抽、蚝油和味精，煮至汤汁粘稠，最后加入淀粉水勾芡。

组合：

将蒸好的鸡蛋糕切成条状。

锅中烧热油，将肉末调料均匀浇在鸡蛋糕上，即可食用。

这种在火锅里吃的鸡蛋糕，结合了蒸制和炒制两种方法，既有鸡蛋糕的嫩滑，又有肉末的鲜香，非常适合作为火锅的配菜。