餐饮食品入柜的标准

餐饮食品入柜的标准主要包括以下几点：

离地离墙存放 ：食品及其原料应离地10厘米以上，离墙15厘米以上存放于货柜或货架上，以防止老鼠等害虫侵入。

分类存放：

各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐，避免与非食品及有害物质共同存放。

密封保存：

所有食品、调料、熟食必须入箱、入柜或者加盖封存，防止污染和老鼠盗食。

冷藏要求：

需要冷藏的食品必须待自然凉透后才准放入冷柜内。贮存冰箱（柜）内的食品容量不得超过设备容量的70%，肉食类温度不高于5℃，蔬菜约10℃。

定期清洁：

定期对冰箱（柜）进行清洁和清理，定期对霜进行清理，确保食品卫生和安全。

防腐防潮：

库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。

防鼠设施：

库房门、窗的防鼠设施要经常检查，保证功能完好，防止害虫进入。

调料柜管理

清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期或膨胀，发现问题及时标示并隔离。

用湿布擦洗柜内，如有污物即用清洗剂擦净。