安阳火锅配方比例

安阳火锅的配方比例如下：

牛油或猪油 ：占总重量的35%-40%。

辣椒：

二荆条占60%，朝天椒占30%，其他品种辣椒占10%。

花椒：

占总重量的8%-10%，其中约65%的品牌会选用汉源花椒。

豆瓣酱：

占总重量的15%-18%，且必须先炒香以激发最佳味道。

香料

桂皮：1.5%

八角：1%

草果：0.8%

白蔻：0.5%

小茴香：0.7%

大料：1.2%

姜葱蒜

生姜：2%

大葱：3%

蒜头：4%

这些比例是经过无数次实验得出的黄金配比，能够确保火锅底料的口感和风味。