法式慕斯西点咋做

法式慕斯西点的制作方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 熟蛋黄版法式慕斯蛋糕

用料：

黄油 40g

消化饼干 100g

全脂牛奶 100g

幼砂糖 30g

吉利丁粉 10g

奶油奶酪 125g

淡奶油 200g

蛋黄 1个

做法：

1. 奶油奶酪室温软化，吉利丁粉温水浸泡，吉利丁和水的比例为1:3。

2. 将油脂垫在模具底部，消化饼干碾碎拌入融化的黄油，放入模具中压平。

3. 牛奶加10g糖，加热至糖融化关火，将热牛奶倒入蛋黄里快速搅打均匀，然后再小火煮至液体膨胀即可关火。

4. 将融化的吉利丁放入搅拌均匀。

5. 将2/3的奶油奶酪上火加热搅拌均匀细滑，关火稍至冷却，再加入另外1/3软化后的奶油奶酪混合均匀，最后将上一步的蛋奶液倒入混合均匀即可。

6. 淡奶油加入20g糖打发至8分发，倒入奶酪糊中搅拌均匀。

7. 慕斯糊倒入活底模具中，震几下使气泡消除，放入冰箱冷冻室冷冻50分钟，再放入冷藏室冷藏1个半小时即可。