西餐与红酒

红酒与西餐的搭配是一门艺术，也是许多美食爱好者追求的享受。以下是一些关于红酒与西餐搭配的要点：

先白后红：通常先享用白葡萄酒，再品尝红葡萄酒，这与西餐中“先鱼后肉”的规矩相配合。

新旧顺序：如果同时打开多瓶红酒，应该先饮用新酒，再饮用陈酒，因为陈酒的味道更加醇厚，适合在用餐后期享用。

口味搭配：红葡萄酒适合搭配红肉，如牛肉、羊肉等；白葡萄酒则适合搭配鱼类、白肉（如鸡肉、鱼肉）等。

红酒烩煮鳗鱼：波尔多的红酒是这道菜的理想搭配，因为红酒的浓郁口感能够衬托出鳗鱼的鲜美。

鸡肉或小牛肉：最适合搭配细致的黑皮诺葡萄酿成的布根地红酒，这种酒能完美衬托出肉类的细腻口感。

羊排：波尔多口味最雄壮的波雅克红酒（Pauillac）是羊排的绝佳搭配，酒体的丰满和果香能提升羊排的风味。

法式烤牛排：席拉（Syrah）酿造的红酒是烤牛排的绝配，其胡椒味与牛排的鲜美相得益彰。

炖肉：来自地中海气候区的丰满肥润的红酒是炖肉的最佳搭配，红酒的果香和酒体能使炖肉的味道更加浓郁。

烧乳鸽、海鲜、烧乳猪：可以搭配佳美或黑皮诺等品种酿成的红酒，这些酒能增添菜肴的香气和口感。

倒酒：服务员会按顺序倒酒，客人不应自行拿酒杯，而应放在桌上由侍者倒酒。