火锅鹅肠怎么做才脆

要制作出脆爽的火锅鹅肠，可以遵循以下步骤：

清洗鹅肠

将鹅肠彻底清洗干净，去除内壁的污物和多余的脂肪。

可以用剪刀将脂肪和污物仔细刮去，并用清水多次冲洗干净。

腌制鹅肠

加入适量的盐、小苏打（或碱面）和料酒，腌制15-20分钟，使鹅肠吸收调料的味道。

之后用清水冲洗干净，以去除多余的碱味。

焯水

将腌制好的鹅肠放入沸水中焯水，大约1-2分钟，可以去除腥味和杂质。

焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡或冲凉，使鹅肠迅速冷却，这样可以使鹅肠更加脆爽。

炒制

将焯水后的鹅肠捞出，沥干水分。

锅中倒入适量的油，油热后放入切好的生姜丝、干辣椒段、蒜末等香料，炒出香味。

加入鹅肠，快速翻炒均匀，使鹅肠充分吸收调料的味道。