麻辣火锅底料微辣
制作微微辣的火锅底料，可以参考以下配方和步骤：
微辣锅底配方
火锅清油：1250克
鲜汤：750克
鸡精：50克
味精：25克
干辣椒：50克
青花椒：20克
醪糟：40克
其他配料：冰糖、腐乳、姜片、蒜片等
微辣火锅底料制作步骤
准备材料 ：将所有底料和配料准备好。炒制
热锅下油，放入干辣椒和青花椒，炒出香味。
加入姜片、蒜片，继续翻炒至香味四溢。
加入火锅清油，炒至微黄。
煮制
加入鲜汤，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
加入鸡精、味精和醪糟，继续煮至底料浓稠。
调味：
根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以达到微辣的口感。
注意事项
辣椒和花椒的量
：微辣版本建议辣椒用量30克，花椒用量20克。如果需要更辣，可以适量增加。
底料比例：火锅清油、色拉油和鸡油的比例为4:2:1，这样调配出的底油清爽不腻。
其他微辣火锅底料配方
秘制高汤底料 新鲜牛骨冷水下锅，加葱结、姜片和料酒，大火煮开后去浮沫，转小火慢炖30分钟。 调味
热锅下油，放入适量干辣椒，加入青花椒和红花椒，放入八角、香叶提香。
加入火锅底料和一勺酒糟提鲜。
注意事项
辣椒控制：根据个人口味适量调整辣椒量，以达到微辣的口感。
腌制牛肉：腌制牛肉片时，先放调料再放辣椒面，以防过辣。
通过以上配方和步骤，你可以制作出微微辣的火锅底料，适合喜欢不太辣又希望有火锅特色的朋友。根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最理想的口感。