西点十种基本动作

西点的基本动作主要包括以下几种：

捏：

用五指配合将制品原料粘在一起，做成各种栩栩如生的实物形态的动作。在西点制作中，捏常用于制作水果、小动物等包馅或实心的制品，如捏制月季花等。

揉：

主要用于面包制品，目的是使面团中的淀粉膨润黏结，气泡消失，蛋白质均匀分布，以产生有弹性的面筋网络，增加面团的劲力。揉分为单手揉和双手揉两种，适用于不同大小的面团。

搓：

分为搓条和搓形，用于将面团搓成条状或特定形状，如四股辫、五股辫等。

切：

将制品原料切成所需形状或大小，如切水果、切面包等。

割：

将面团或制品切割成特定形状，如割包子的馅料。

抹：

将奶油、糖霜等均匀涂抹在制品表面，如抹蛋糕表面。

裱型：

将面团或奶油按照特定形状进行装饰，如裱花、造型等。

擀：

将面团擀成所需厚度和形状，如擀面皮、擀蛋糕坯等。

卷：

将擀好的面团卷成筒状或螺旋状，如卷蛋糕卷、卷面包等。

编：

将面团编织成各种纹理，如编辫子、编花等。