海底捞火锅虾滑的做法

海底捞火锅虾滑的做法如下：

准备材料

新鲜生虾

生粉

料酒

蛋清

盐和糖

处理虾

去头、皮、虾线

将虾切成丁，其余四分之三放入料理机打成泥状

用筷子搅拌虾泥上劲

调味

每斤虾加30克生粉，少许料酒，1个蛋清，一点点盐和糖，拌匀

放进冰箱2小时左右

煮虾滑

火锅加热后，用勺子挖虾泥，一个一个下入锅中

煮至虾滑浮起即可

此外，还可以根据个人口味添加一些辅助材料，例如西红柿、蛋清、葱花、白胡椒粉、淀粉等，使虾滑口感更丰富。