餐饮主管工作职责

餐饮主管的工作职责主要包括：

了解餐厅运作情况：

熟悉餐厅的运作流程，了解设备、家具、餐具的摆设及使用情况，及时补充和签备各项配料和楼面必须的各种用品。

物资管理和保养：

协助上级对餐厅的物资进行有效的管理和保养，确保餐厅正常运作。

保持餐厅卫生：

确保餐厅清洁卫生，设施设备整洁，为顾客提供良好的就餐环境。

员工培训：

协助上级对员工进行培训，提高员工的业务素质和服务技巧，确保每位服务员都能掌握必要的工作技巧。

处理客人投诉：

妥善处理顾客的投诉和质疑，积极听取顾客的意见，寻求方法改善或改进，以提高顾客满意度。

考勤管理：

负责楼面人员的考勤、假期、班次安排，以及对服务员的考核评估工作。

服务技巧培训：

熟知餐厅特色出品和应节菜式，培训服务员推销的技巧，争取服务最佳，收益最大化。

市场活动策划：

参与市场活动的策划与规划，确保活动的有效执行和达成预期目标。

协调沟通：

与厨房保持密切沟通，保证餐品质量，同时与销售运营团队等部门进行交流合作，整合活动需求。

其他任务：

执行上级分派的其他任务，包括参与例会、布置工作任务、检查食物和服务质量等。

以上是餐饮主管的主要工作职责，具体职责可能因餐厅规模、类型和管理模式的不同而有所差异。