自制西点食物配方

橙子鸡蛋饼

材料：橙子1个、鸡蛋3枚、牛奶少许、青豆少许

调料：糖4小勺、盐少许、鸡精少许、淀粉适量

做法：

1. 橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里。

2. 鸡蛋打入碗中，打散后加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀。

3. 拌入鲜橙丁和青豆，拌匀。

4. 平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可。

红茶磅蛋糕

材料：蛋2个、糖90克、低筋面粉150克、奶粉4克、小苏打2克、泡打粉2克、红茶茶汁35克、黄油30克

做法：

1. 蛋和糖混合，隔水加热至40度，快速搅拌打发至泛白，再慢速轻拌至光滑细致。

2. 加入粉类，再加入茶汁和黄油，混合好。

3. 将面糊舀入烧温的锅里，以中低温将两面煎至金黄即可。

椰蓉奶冻

材料：黄油100克、糖粉130克、鲜奶40克、蛋黄80克、奶粉20克、椰蓉270克

做法：

1. 黄油和糖粉一起搅拌，直至混合。

2. 分次加入蛋黄搅拌均匀。

3. 分次加入鲜奶搅拌均匀。

4. 加入椰蓉和奶粉拌匀，烤制10分钟左右即可。

提拉米苏慕丝

材料：糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升

做法：

1. 糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里，加以搅拌至凉。

2. 加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。

3. 以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部，撒上咖啡粉。

4. 挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼。

5. 挤上淡奶油芝士于饼面后，再放上已浸过咖啡的第三层饼。

6. 以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。

7. 取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。

香蕉卷

材料：2张薄饼、1/4杯花生酱或杏仁酱或向日葵酱、2根去皮香蕉

做法：

1. 将一张薄饼铺好，均匀的抹上一层花生酱。

2. 从薄饼边缘开始将一整根香蕉卷起来。

3. 根据自己的喜好切成适当大小。

4. 重复以上步骤做第二根。

糖葫芦馅料

材料：芸豆沙（炒后约215克）、干白芸豆60克、食用油（玉米油）20克

不同口味馅料调制：

飘香桂花：白豆沙50克、桂花蜜10克，拌匀。

抹茶小绿：白豆沙60克、抹茶粉1克、糖粉6克，拌匀。

醇香黑芝麻：白豆沙40克、黑芝麻酱15克、糖粉5克，拌匀。

浓香巧克力：白豆沙50克、可可粉10克、糖粉6克，拌匀。

白朗姆小椰芒：奶油奶酪40克、芒果干碎20克、白朗姆酒5克、糖粉5克，拌匀。

蔓越莓乳酪：奶油奶酪40克、蔓越莓20克、糖粉5克，拌匀。

奥利奥奶酪：奶油奶酪45克、奥利奥饼干碎（无糖心的）15克、糖粉6克，拌匀。

表面装饰：白芝麻10克、干核桃5克、耐烤巧克力豆5