西点奶油打发教程图解

淡奶油：200-1000克

白砂糖：适量（建议为奶油量的10%以内）

打蛋器或电动搅拌器

刮刀

容器（确保无油无水）

步骤1：将主锅洗净、擦干，确保无油无水。如果房间温度较高，可事先将主锅放入冰箱冷藏一会儿，这样打出来的奶油效果更好。

步骤2：倒入冷藏的淡奶油，加入适量的白砂糖。建议从200克开始，最多不超过1000克（1升），糖的添加量约为奶油量的10%。

步骤3：设定打蛋器时间为1分钟，速度为3.5档。期间要不断观察奶油的状态，听到没有水流声且奶油能挂在刮刀上时，说明已经打发到位。这个状态适合淋面和蛋糕抹面。

步骤4：如果需要裱花或蛋糕抹面，继续打发至奶油能粘在刮刀上且不滴落。此时奶油的状态较为稠密，适合进行裱花或抹面操作。

小贴士：

打发奶油时，保持低温状态非常重要，这有助于奶油更加稠密且不易分离。

开始时先用低速搅拌，逐渐提高速度，直到奶油变得稠密且有坚实纹路。