怎样用土鸡吃火锅

要用土鸡吃火锅，您可以按照以下步骤操作：

准备食材

主料：土公鸡2000克（或嫩鸡1只，约2斤左右）。

辅料：青笋条150克、芹菜段100克、蒜苗段50克、葱段30克、姜片15克、独蒜20克、底料全部、精盐5克、胡椒粉3克、料酒50克、鸡精3克、味精1克、猪骨鲜汤1000克、火锅油850克。

制作锅底

土鸡宰杀，治净，剁成3.5厘米见方的块，加适量葱段、姜片、精盐、料酒码味。鸡血入碗中，加少许精盐搅匀，凝固后改成块。鸡杂经治净，刀工处理后入盘。

锅置中火上，加火锅油，烧至四成油温，鸡块抖散入锅中，炒至鸡块吐油时，下葱段、姜片、独蒜、底料，炒至香气四溢时加料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐，烧至鸡块熟软时调入鸡精、味精，起锅入火锅盆中，放入青笋条、芹菜段、蒜苗段，锅底即制成。

食用方法

锅底置炉具上，点火，味碟入桌，鸡血、鸡杂与烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，卤汁烧沸后即可涮烫，熟后蘸碟而食。

特荐烫食原料 （5人食用）：带鱼150克、鲜鱼片150克、兔肚150克、肥牛肉150克、毛肚150克、黄喉150克、金针菇150克、豆腐皮150克、红薯宽粉条200克、鸭血200克、土豆200克、豌豆苗150克。

味碟

香油蒜泥味碟主料：大蒜20克（以选蒜香浓郁的紫皮种蒜为佳）。辅料：精盐2克、味精3克、熟芝麻5克、香油350克。制作：大蒜去蒂、去皮、去斑点，洗净，晾干表皮水分，入砂钵中捣成泥状，均匀入5个专用碟中，调入精盐、味精，舀入香油，撒上熟芝麻即可。

通过以上步骤，您可以制作出美味的土鸡火锅。建议选择肉质紧实、口感鲜嫩的土鸡，这样火锅的口感会更加鲜美。