餐饮企业内部审核资料

餐饮企业内部审核资料主要包括以下几个方面：

餐饮服务许可证申请书：

这是申请餐饮服务许可证时必须提交的文件，详细说明了企业的基本情况、拟提供的食品种类、数量、餐饮服务场所的布局和设施等。

名称预先核准证明或营业执照复印件：

如果企业已经从事其他经营活动，可以提供营业执照复印件作为证明。

法定代表人或负责人的身份证明：

包括身份证、户口本等有效证件的复印件。

食品平安管理人员培训证明资料：

证明相关人员已经接受过食品安全培训，并符合相关规定。

餐饮服务从业人员健康体检合格证明：

所有从业人员必须持有有效的健康体检合格证明。

食品安全规章制度：

包括食品和食品原料选购查验管理、场所环境卫生管理、设施设备运行和维护卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、从业人员健康管理、加工操作管理、餐厨垃圾管理、消费者投诉管理等。

内部质量审核报告：

记录内部审核的过程、发现的问题、不符合项的事实及证据，以及对实施纠正措施的要求和审核结论。

内部审核检查表：

用于记录现场审核的内容和结果，确保审核过程的系统性和完整性。

食品安全管理体系内部审核全套资料：

包括内部审核管理程序、内部管理体系检查表等，详细记录了内部审核的过程和结果。

这些资料是餐饮企业在进行内部审核时必须准备和提交的，以确保企业的食品安全管理体系符合法规要求，及时发现和纠正存在的问题。建议企业在日常运营中加强内部审核工作，不断提升食品安全管理水平。