餐饮行业禁用禽肉有哪些
在餐饮行业中，有一些部位因为卫生问题或含有潜在的有害物质而不被推荐食用，具体包括：
鸡头：
虽然鸡头在某些文化中被视为美食，但由于其口感较差、卫生问题、毒素积累、药物残留以及心理因素等，不建议食用。
禽的翅膀尖端：
鸡鸭鹅等禽类的翅膀尖端是淋巴腺体集中的地方，含有大量的细菌和病毒，包括致癌物质，因此不宜食用。
猪的脖子：
猪脖子上有许多淋巴，这些淋巴是用来过滤细菌与病毒的，因此食用猪脖子肉相当于吃病毒。
禽“尖翅”：
指的是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，即“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，而腔上囊则是淋巴腺集中的地方，含有不能分解的致癌物质，因此不宜食用。
这些部位因为可能含有对人体有害的物质或细菌，所以在餐饮行业中通常被禁止或建议去除。为了保障食品安全和身体健康，建议避免食用这些部位。