餐饮行业思维转变的理解

餐饮行业的思维转变可以从以下几个方面进行理解：

早期餐饮行业竞争不饱和，大家拼的是速度，即需求侧倒逼供给侧发展。而现在行业竞争充分，拼的是认知，餐饮人不断升级认知，开始引领行业。

餐饮行业的产品是1，模式、服务、营销等是1后面的0。在产品稳定化的基础上，餐饮企业需要不断创新模式、服务和营销手段，以适应市场的变化。

随着食客的餐饮消费不断变化，市场需求日益细分。餐饮企业需要建立契合顾客餐饮心理的个性化体系，从同质店中脱颖而出。

在数字时代，餐饮企业需要从流量思维转变为留量思维。通过数字化技术改造，更准确地判断消费者的消费喜好，进行科学、多元的营销推广，提升用户粘性和复购率。

新餐饮思维强调理性化思维，包括感性思维和理性思维。通过系统的观点，审视餐饮行为，创造性地确定问题解决方法。

餐饮企业需要关注各种竞争因素，如环境、服务、推广模式、用户体验等，而不仅仅是味道。这要求企业具备多元化的经营策略和创新能力。