鸡腿做火锅汤底

方法一

食材准备

鸡腿4个

火锅底料1小块

青红辣椒、葱姜适量

制作步骤

鸡腿洗净剁小块，水开放入焯水捞出。

锅热放一块火锅底料，炒出红油，加干辣椒、葱姜、八角、桂皮、花椒翻炒出香味。

放鸡腿翻炒一小会，加3粒冰糖、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽翻炒均匀。

加水没过鸡腿，水开小火焖煮15分钟，大火收汁放青红椒翻炒均匀即可出锅。

方法二

食材准备

鸡腿2~3个

盐、料酒、醋少许

生姜少许

制作步骤

鸡腿退冰，放入电磁炉加水煮开放入焯一阵。

捞出鸡腿过冷水去浮沫，用刀在两侧花开一些口子。

生姜切片，与鸡腿一起放入高压锅中，加入适量水、少许盐、料酒。

高压锅炖煮一个小时，打开后倒出汤倒入火锅锅内，加入各种辅料煮沸即可。

方法三

食材准备

鸡腿1只

葱段、姜片适量

枸杞15粒

大枣2-3颗

其他配料如芝麻酱、腐乳、韭菜花、白糖、鸡精、凉开水等

制作步骤

鸡腿洗净，放入锅中加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时。

鸡汤煮好后，连同鸡腿一起倒进专用火锅里，加入喜欢的食材煮熟，蘸着酱料享用。

方法四

食材准备

鸡腿

大葱段、生姜片、枸杞、大枣

制作步骤

鸡腿清洗干净，放入锅中，加足量清水，放入大葱段、生姜片、大枣、枸杞，大火煮开后转小火煮炖一个小时左右。

待鸡腿煮好后，将全部食材倒入火锅中，加入喜欢的配菜，煮沸后即可享用。

方法五

食材准备

鸡腿4个

火锅底料30g

油、盐、葱、姜、蒜适量

蔬菜适量

老抽1茶匙

干辣椒2ml

白酒1茶匙

制作步骤

鸡腿去骨，切大块。

热锅凉油放入鸡腿肉煸炒，烹入白酒去腥。

炒至鸡肉发白后扒拉到一边，放入火锅底料煸炒出香味。

炒出香味后放入配料炒香，倒入火锅中，加食盐、老抽和热水，煮开后放入蔬菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作鸡腿火锅汤底。