餐饮食品制作区的面积

关于餐饮食品制作区的面积，有以下规定：

加工区域面积最小不得小于8平米 。无论是经营饭店还是快餐店，厨房的面积都应达到这一最小标准。

加工场所面积与经营场所面积之比最小为1:3。例如，如果饭店的单间或就餐大厅总面积为300平米，那么所有加工间的总面积（包括大灶、面食间、凉菜间、粗加工间等）理论上不得低于100平米。

食品处理区与就餐场所面积之比

餐馆：≤150㎡时，比例≥1:2.0；150-500㎡时，比例≥1:2.2；500-3000㎡时，比例≥1:2.5；>3000㎡时，比例≥1:3.0。

快餐店、小吃店：≤50㎡时，比例≥1:2.5；>50㎡时，比例≥1:3.0。

食堂：供餐人数100人以下时，食品处理区面积不小于30㎡；100人以上每增加1人增加0.3㎡；1000人以上超过部分每增加1人增加0.2㎡。

这些规定旨在确保食品制作区有足够的空间进行食品加工、储存和清洁，同时保障食品安全和卫生。根据具体的餐饮类型和规模，这些比例和面积要求可能会有所不同。建议在实际操作中，结合自身的经营情况和地方的具体规定，确定合适的食品制作区面积。