如何自制红酒红枣干

方法一：传统工艺

原材料选取：

选择优质熟透的红枣。

清洗原材料：

将红枣置于流动的清水中冲洗，然后沥干水分备用。

蒸养：

将红枣放入蒸箱中，调整温度为90°C，蒸养一个小时。

冷却：

将红枣从蒸箱中取出，并冷却。

发酵：

将冷却后的红枣放入发酵罐中，加入占红枣重量4倍的水，调糖至20%，PH调至3.5-4.0之间，加入二氧化硫和安琪酵母进行发酵。

陈酿：

陈酿3个月。

澄清：

加入1%壳聚糖澄清。

过滤：

过滤得到红枣酒。

调酒：

调整酒精度和口感。

灌装：

灌装并杀菌。

方法二：简易家庭方法

材料准备：

红枣、白糖、山泉水、瓶子、滤网、锅、漏勺、漏斗。