白煮鸡肉怎样才好吃
白煮鸡肉要做得好吃，关键在于掌握好煮鸡的时间、火候以及后续的冰水浸泡和调料搭配。以下是一个详细且权威的步骤指南：
准备鸡肉
选择新鲜的鸡肉，如三黄鸡或清远鸡，这些鸡种皮薄肉嫩，适合白煮。
将鸡彻底清洗干净，去除内脏和杂毛，特别是内脏要去除干净，以减少腥味。
煮鸡
在锅中加入足量冷水，放入姜片和葱段，大火烧开。
水开后，将整鸡放入锅中，注意要让鸡完全浸没在水中。
煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢 simmer 大约 15-20 分钟。煮鸡的时间要根据鸡的大小调整，千万不要煮过火，否则鸡肉会变老。
测试熟度
用筷子戳一下鸡腿最厚的地方，如果没有血水流出，就说明鸡肉已经煮熟。
冰水浸泡
将煮熟的鸡迅速放入准备好的冰水中浸泡，这一步能让鸡皮更加紧致，肉质更加鲜嫩。
浸泡时间不宜过长，以免鸡肉吸收过多水分，影响味道。