护心皮怎么炖好吃

方法一：

准备食材：

护心皮、豆丝、芹菜、花椒、葱姜、老抽、盐、鸡精。

处理护心皮：

将护心皮放在清水里泡去血水，冲洗干净后切成小块。

炒制：

锅中放入少许油，放入花椒粒小火煸出香味，再放入葱段和姜片炒出香味。倒入护心皮，炒至肉色发白，再调入适量的老抽，大火翻炒均匀。

炖煮：

调入适量的盐，锅边淋入适量的清水，大火烧开。全部转入电压力锅中，按下排骨键，大约压15分钟。待浮子自然下落后，护心皮肉和筋部分都已经软烂，连汤一起倒入炒锅中，再加入清洗干净的豆丝。大火烧开再小火煮5分钟，再加入一小撮芹菜段翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。

方法二：

准备食材：

护心皮、老玉米、黑木耳、盐、鸡精、葱姜。

处理护心皮：

将护心皮放在清水里浸泡，洗干净后沥干水分，切成滚刀肉大小。

炖煮：

锅里水烧开，下入护心皮焯一下，捞起洗净漂浮物。沙锅内放入护心皮再放入凉水淹没，放入葱姜，大火炖开改小火慢慢炖，直到筷子可以戳穿。放入洗净的黑木耳和老玉米，再用小火炖十五分钟即可关火，盛入汤碗。

方法三：

准备食材：

护心皮、猪肝、猪心、猪肺、葱、姜、盐、黑胡椒碎。

处理食材：

护心皮、猪肝、猪心、猪肺各切不规则块，大麻将块大小，漂洗干净。香葱挽把，姜拍开。

炖煮：

将处理好的护心皮、猪肝、猪心、猪肺放入锅中，加水烧开，煮出肉里的血沫。焯过水的护心皮再以温水洗净表面浮沫，切小块。放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。煮好的护心肉捞出，准备一些冰糖、葱姜。锅里加点油，油不用多，放入冰糖，炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色，倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色，下葱姜炒香，加生抽、老抽、盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟，最后大火收汁即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来炖护心皮。