最好吃的煎牛排

要制作最好吃的煎牛排，可以遵循以下步骤：

选择谷饲原切的牛排，其口感松软，自带奶香味。

根据个人口味选择牛排种类，如菲力牛排（肉质细嫩）、西冷牛排（口感丰富）和眼肉牛排（既有嫩滑的肉质，又带有一些脂肪的香味）。

将牛排从冷冻室拿到冷藏室缓化24小时以上，使牛排缓慢解冻，营养汁水不流失，口感风味更佳。

煎之前将牛排从冷藏室拿出到室温下静置回温30分钟以上，手摸上去无凉感。

使用厨房干纸巾把牛排表面渗出的汁水擦干，确保牛排表面干燥。

大火烧热煎锅，锅内倒入适量炒菜食用油，不要使用黄油和初榨橄榄油。

放入牛排直接开始煎，不要翻动，第一面煎制1分钟，第二面煎制40秒，期间可用夹子按压牛排边缘不平整处，使其受热均匀。

煎制完毕后，将牛排放在牛排板或盘子里，醒肉5分钟左右。

小小火将黄油化开，加入迷迭香、罗勒、大蒜等煎出香味，淋到牛排上，也可以在中途下锅增加香味。