云南酸汤鸡火锅的做法

云南酸汤鸡火锅的做法如下：

材料准备

鸡肉：500克（可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，切成块状）。

酸汤底料：可以购买现成的，也可以自制。自制酸汤底料包括老抽、生姜、干辣椒、泡椒、香菜、大蒜等，搅拌成泥状备用。

杂菜：白菜、豆芽、草菇等，适量。

调味料：盐、鸡精、生抽、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜适量。

制作步骤

自制酸汤底料：

将老抽、生姜、干辣椒、泡椒、香菜、大蒜等原料放入搅拌机中搅拌成泥状备用。

炒制鸡肉：

热锅加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。

放入鸡肉煸炒至变色。

加入适量的生抽、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉，调味翻炒均匀。

煮制酸汤：

加入酸汤底料和适量的清水，煮沸。