西点师规章制度

西点师管理制度主要包括以下几个方面：

个人卫生与仪容仪表

西点师应保持个人卫生，仪容仪表整洁，穿戴工作服、围裙、工作帽和工作牌。

进入工作间前，必须更换工作服，并佩戴工作帽、围裙和工作牌，然后消毒洗手。

工作环境与工具管理

工作间内、地面、天花板、墙面和门窗玻璃应保持干净，无灰尘、油污或其他附着物。

打蛋机、容器、空调、冰箱等制作工具应按规定保养使用，每天消毒清洗。

剪刀、裱花工具、转盘、毛巾、裱花袋等也要每天消毒清洗。

原料与储存管理

蛋糕胚、水果、奶油、果馅等原料的使用管理和储存方法应遵循相关规定。

冰箱内物品的储存应分开生熟、荤素，并有温度显示。

订单与生产管理

对门店订单的及时性负责，生产单应正确书写并派发上交流程。

排产单或其他单据必须挂在指定位置，不能乱摆乱放。

工作态度与专注度

操作人员不能一边接听电话或聊天一边装饰制作蛋糕，要专注投入并严格按照要求精心制作。

团队协作与沟通

员工之间应相互尊重、友爱、帮助、配合，协调好公司的内部关系，形成一个整体团队。

培训与绩效考核

建立完善的员工培训体系，定期进行技能和食品安全培训。

实施绩效考核，激励员工提升工作表现。

行为准则与奖罚制度

制定明确的行为准则，确保团队和谐氛围。

对违反规定的行为进行相应的处罚，对表现优秀的员工进行奖励。

这些制度旨在确保西点师的工作环境安全卫生，提高工作效率和产品质量，同时增强团队凝聚力和员工的工作积极性。