鱼泡火锅做法

鱼泡火锅的做法如下：

方法一：

准备材料：

鱼籽、鱼泡、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、蔬菜、豆腐等配菜。

处理鱼泡：

将鱼泡清洗干净，用剪刀戳破备用。

炒香料：

热锅凉油，放入姜片、大蒜、葱段、干辣椒段和花椒，煸炒出香味。

炒底料：

放入火锅底料或豆瓣酱，翻炒出红油。

煎鱼籽鱼泡：

放入鱼籽，煎一下，再加入鱼泡，翻炒均匀，加入料酒和生抽。

煮火锅：

倒入高汤或热水，加入适量的盐、老抽、鸡精，胡椒和陈醋，搅拌均匀后中火闷煮10分钟。

加配菜：

加入青椒、小米辣、葱段，大火收汁，将煮好的鱼籽鱼泡倒入火锅盆中。

涮配菜：

根据个人喜好加入蔬菜、豆腐等配菜，边煮边吃。

方法二：

准备材料：

鱼泡400g、葱花100g、老抽10g、麻辣鲜10g、姜20g。

处理鱼泡：

将鱼泡从鱼中取出，切成小片洗净备用。

炒香料：

在锅中放入适量食油，放入适量花椒炸出香味，加入切好的姜丝，爆香。

炒底料：

加入适量豆瓣酱炒出香味，不要炒太久以免有苦味。

煮鱼泡：

加入适量水，加入切好的红辣椒，加入适量食盐、麻辣鲜、老抽、蒸鱼豉油，水烧开后放入鱼泡，多加热一会直到鱼泡烧熟。

出锅：

最后加入葱花，起锅，美味的鱼泡火锅就做好了。

方法三：

准备材料：

鱼泡、姜末、盐、鸡精、食用油、豆瓣酱、火锅底料、水、红椒末、葱末、蒜末。

处理鱼泡：

把鱼泡洗干净，加点盐泡一会儿去腥味，然后剁几刀，用姜末、盐、鸡精腌制一下。

炸鱼泡：

锅里倒油烧热，把鱼泡放进去炸到金黄色，捞出来控控油。

煮鱼泡：

锅里放油，把豆瓣酱和火锅底料炒香，加水烧开，把鱼泡放进去煮到软烂，加点盐和鸡精调味，撒上蒜末、小米椒、葱段，再淋上一勺热油。

出锅：

香气扑鼻，一口鱼泡，一口热汤，浑身都暖和了。

方法四：

准备材料：

新鲜鱼泡、嫩豆腐、葱姜蒜、辣椒花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、火锅底料。

处理鱼泡：

一定要把表面的黑膜和油脂都仔细撕掉，用盐和料酒反复揉搓清洗，用剪刀在鱼泡上剪个小洞排气。

焯水：

鱼泡处理干净后，下锅焯水2分钟，加入葱结和姜片去腥。

炒香料：

锅中爆香葱姜蒜、辣椒花椒，香味爆出来才是精髓，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

煮火锅：

放入鱼泡和豆腐，加入调味料，小火慢炖15分钟，最后加一点白糖提鲜，撒上葱花出锅。

方法五：

准备材料：

鱼籽300g、鱼泡300g、鱼豆腐8个、豆芽200g、姜1块、蒜1/2头、小米辣1根、青椒1根、泡椒2根。

处理材料：

将鱼籽、鱼泡、鱼豆腐、豆芽洗净，沥干水分，备用。姜切丝，蒜拍碎，小米辣、青椒、泡椒切小段。

焯水：

锅中加入适量水、花雕酒，大火煮开，将鱼籽、鱼泡焯水约1分钟，盛出，沥干水分。

炒香料：

砂锅预热，放油，待油热放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入姜丝、蒜、小米辣段、青椒段、泡椒段，炒出香味。

煮火锅：

将焯过水的鱼籽、鱼