口味鸡火锅搞法

口味鸡火锅的做法如下：

准备材料

土鸡一只，宰杀洗净，剁成2厘米见方的块。

姜切片，凤尾菌洗净撕成条，大蒜叶适量。

植物油、八角、桂皮、白蔻、整干椒、火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、精盐、味精、鸡精等。

制作步骤

将鸡块放入沸水锅内焯水后捞出待用。

净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜片爆香，再放入鸡块炒干水分。

加入八角、桂皮、白蔻、整干椒、火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油炒匀，倒入鲜汤，烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至鸡肉软烂。

选出鸡块，将原汤滤去渣滓，重新用火烧开，再倒入垫有凤尾菌的火锅内，撒上大蒜叶即可。

烹饪技巧

湖南人一般吃土鸡，营养好。炒鸡时出油多，这样不会胖。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣效果。