红酒里有白色结晶

红酒中的白色结晶通常是 酒石酸盐类物质。这些结晶体是由葡萄中的酒石酸发展而来，在葡萄酒酿造和储存过程中，酒石酸与钾离子结合会形成酒石酸盐结晶。酒石酸是葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，也是葡萄酒风味的基础之一。在低于-5°C的温度下，酒石酸很容易形成结晶。

酒石酸盐结晶通常出现在白葡萄酒中，但也可能出现在红葡萄酒中。这些结晶体一般是无色透明的，但在陈年过程中，可能会被色素染成红色甚至黑紫色。

处理红酒中白色结晶的方法包括：

过滤：

将葡萄酒倒入一个干净的容器中，使用滤纸或过滤器将其中的白色结晶过滤掉。这种方法可以有效地去除大部分的沉淀物，但可能会影响葡萄酒的口感和香气。

倒出：

将葡萄酒倒出到另一个干净的容器中，留下白色结晶。这种方法适用于只有少量沉淀物的葡萄酒，但可能会浪费一些葡萄酒。

冷却：

将葡萄酒放入冰箱或冷却器中冷却数小时或过夜。这种方法可以促进酒石酸结晶，使其更容易沉淀到底部。然后将葡萄酒倒出，留下白色结晶。

倒入另一个容器：

将葡萄酒倒入另一个干净的容器中，留下白色结晶。然后再将葡萄酒倒回原来的瓶子中。这种方法可以去除大部分的沉淀物，但可能会影响葡萄酒的口感和香气。

这些结晶体通常是无害的，但可能会影响葡萄酒的口感和外观。如果结晶量较多，通常还会整片整片的聚在一起。