用什么打卤好吃

打卤的食材和调料多种多样，可以根据个人口味选择不同的组合来制作美味的卤菜。以下是一些推荐的食材和调料：

食材

肉类：猪肉里脊、五花肉、鸭翅、鸭脖、鸭爪、鸭胗、鸡腿、牛腱等。

蛋类：鸡蛋、鹌鹑蛋等。

蔬菜：莲藕、海带、豆腐干、木耳、黄花菜等。

豆制品：香干、油豆腐等。

调料

基础调料：生抽、老抽、料酒、糖色、盐、冰糖、生姜、葱段、大蒜等。

香料：八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、白芷、丁香、小茴香等。

其他：啤酒、蚝油、老抽、食用油等。

具体做法推荐：

万能卤汁

食材：鸡腿、鸭头、鸭架、鸭脖、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕片、土豆片、豆干等。

配料：香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、生姜、葱、料酒、冰糖、生抽、蚝油、老抽、食用油。

步骤：

1. 将肉类食材浸泡半小时去血水，可以适当的在里面放点盐和面粉。时间到后用清水都洗几遍，直到水变清即可。