做火锅需要什么大料

做火锅需要准备以下大料：

经典火锅底料配方

干辣椒5千克

牛油15千克

色拉油或菜子油10千克

小葱段1千克

郫县豆瓣250克

豆豉150克

白酒（52度）150克

大小茴香各500克

丁香150克

草果100克

香果100克

桂皮50克

山奈200克

八角200克

香叶100克

河鲜原味火锅

五花肉17.5千克

色拉油7.5千克

菜籽油25千克

麦芽糖5瓶

料酒3瓶

郫县豆瓣1.5千克