鲅鱼芹菜馅水饺的做法

鲅鱼芹菜馅水饺的做法如下：

准备材料

鲅鱼1大条

偏肥的五花肉靡1小拳头

料酒3勺

花椒1小把

小葱适量

生姜3片

麻油1勺

芹菜半把

处理鲅鱼

鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净，控干水分。

将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分离开，剔除主刺骨，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。

最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中。

制作馅料

鱼肉剁碎后，加盐、加料酒，少量多次加葱姜水，搅拌至不散的泥状。

加入肉糜，继续加水搅拌，直至筷子插在鱼糜中不会倒。