火锅为啥不让用老油

火锅不允许使用老油的原因主要有以下几点：

健康风险：

反复加热的油会导致油脂酸败，产生黄曲霉素等致癌物质。长期食用这种油会严重危害人体健康。

食品安全法规：

国家已经明令禁止使用回收油（老油），违反者将面临法律责任。

消费者需求：

随着生活水平的提高，消费者越来越注重饮食的健康与卫生，对老油的排斥心理增强。

卫生问题：

老油在回收过程中可能受到污染，存在“口水油”等问题，影响食品安全和消费者信心。

品质控制：

一次性使用的火锅油更容易控制品质，确保油脂的新鲜和卫生，而老油在多次使用后品质难以保证。

综上所述，从健康卫生和食品安全的角度考虑，禁止使用老油是为了保护消费者的健康，并且符合现代社会的消费趋势和法规要求。建议火锅店采用一次性健康火锅油，以确保食品安全和消费者满意度。