雷州羊肉火锅的做法

雷州羊肉火锅的做法如下：

食材准备：

带皮羊肉500克

胡萝卜300克

大葱30克

火锅底料50克

八角、桂皮、干辣椒适量

蒜叶10克

生姜20克

菜籽油50克

盐、鸡精、胡椒粉适量

制作步骤：

准备食材

羊肉剁成小块，泡水2小时，中途换水两回。

胡萝卜、大葱洗净备用。

火锅底料、八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒准备妥当。

焯水

羊肉冷水下锅，加料酒和生姜焯水。

焯水后的羊肉再次泡水备用。

炒制香料

热锅冷油，下八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火翻炒出香味。

加入火锅底料继续翻炒。

炖煮

倒入焯水后的羊肉块，炒至肉皮略焦黄。

沿锅边淋入料酒，加足够量的水，大火烧开。

加入大葱段和桔子皮（如果有的话），转小火炖1小时后加入胡萝卜。

再炖半小时，加盐调味。

装盘

转入电锅中，铺上香菜，边加热边食用。

小贴士：

焯水时可以去掉羊肉的膻味和血沫。

炖煮时火候要掌握好，确保羊肉炖至酥烂。

根据个人口味调整盐、鸡精和胡椒粉的量。

请根据以上步骤尝试制作雷州羊肉火锅，享受美食的乐趣