西点厨房的岗位配置包括

西点厨房的岗位配置通常包括以下职位：

西餐厨房上级部门：

负责整个厨房的管理和运营。

厨房部下属部门：

包括汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组等，各自负责不同的烹饪和制作任务。

加工间：

负责食材的粗加工。

冻厨：

负责制作沙拉等冻菜。

码位：

负责抓码配菜。

扒位：

负责煎扒。

炸炉位：

负责炸食物，通常设在扒位旁边。

炉头位：

主要负责炒制食物。

荷位：

协助炉头位的工作。

汤车位：

负责汁酱和汤水的出品，通常设在扒位旁边或后面。

花草位：

负责菜式食物的最后整理工作，一般由管理人员担任。

行政主厨 和 厨师长：

负责厨房的整体规划、工作流程和质量控制，指导和管理其他厨师。

副主厨和 副厨师长：

协助主厨管理厨房工作，监控厨师们的工作质量，承担厨房管理和运作中的具体任务。

热菜厨师：

负责烹制和烤制肉类和菜品，以及调味和摆盘。

冷菜厨师：

负责制作沙拉、开胃菜、冷盘、刺身等成品菜。

糕点师：

根据菜单要求，负责制作蛋糕、面包等糕点制品。

这些岗位配置确保了西点厨房能够高效运作，满足顾客对美味、高质量食物的需求。建议根据具体餐厅的规模和业务需求，对岗位配置进行适当调整。