鲈鱼配红酒

鲈鱼与红酒的搭配可以带来丰富的口感和层次，以下是一种推荐的搭配方法：

材料：

鲈鱼一条

红酒两大匙

盐、胡椒粉、花椒粉各一小匙

姜片、蒜片、葱花适量

西红柿浆、香菇、草菇、豉油、耗油、调和油各适量

做法：

1. 将鲈鱼洗净，顺着中间的鱼骨头剖开，两边斜着划三到四刀，不要划断。

2. 将红椒、青椒、洋葱切成1.5cm见方的小块，香菇、草菇切成厚0.5cm左右的片，小葱的一半切成葱花。

3. 用盐、胡椒粉、花椒粉均匀地抹在鲈鱼上，再均匀倒上两大匙红酒，放上姜片、蒜片、葱码味30分钟左右。

4. 西红柿用料理机打成浆，香菇、草菇用豉油、耗油拌匀，再放调和油拌匀。

5. 用豉油把码好味的鲈鱼全身抹一遍，再用调和油把鱼全身再抹一遍，放在铺好的菜滴上面。

6. 烤箱上下火200度预热，预热好了把烤盘放在烤箱滴底层200度烤12-15分钟，烤盘铺上锡纸，把拌好滴草菇、香菇均匀地铺在烤盘上，把码味里边滴葱、姜、蒜检出来放在草菇、香菇的上面。

7. 炒锅放油一大匙，6成热后下洋葱翻炒几下，出香味后，下青、红椒，放半小匙盐翻炒几下铲起放入到烤好的鲈鱼中，再放入烤箱烤5分钟左右。

8. 把炒洋葱的锅洗净，放一大匙食用油下番茄酱翻炒，依次放入豉油、耗油、白糖、水煮1-2分钟左右，倒入用淀粉兑滴水淀粉勾芡，再放入味精后铲起来均匀地淋在烤好的鲈鱼面上，撒上切好的葱花就可以上桌了。