红酒怎么做不发霉又好喝
要制作不发霉又好喝的红酒，可以遵循以下步骤和技巧：
选择原料
选择新鲜、无烂果、霉变果和裂果的葡萄。
清洗与风干
清洗葡萄后，一定要彻底风干，确保葡萄表面没有水分。
捏碎与加糖
将葡萄捏碎，并按照一定比例（如10:3）加入白糖，以促使发酵。
发酵
将捏碎的葡萄和糖放入容器中，密封并留出空间以便发酵。发酵初期每天搅拌一次，防止发霉，并确保葡萄充分发酵。
发酵温度最好控制在26到28度之间，以加快发酵速度。
过滤与澄清
发酵完成后，过滤掉葡萄皮、籽和酒泥等杂物，使酒液清澈。
可以使用多层纱布制成小口袋，将葡萄酒过滤一遍，进一步澄清。