江阴火锅鸭肠做法

江阴火锅鸭肠的做法如下：

准备食材

新鲜鸭肠两袋

青红椒适量

生姜适量

花椒粒适量

豆瓣酱一勺

红萝卜一个

面粉、醋适量

生抽、耗油适量

处理鸭肠

鸭肠取出，用面粉和醋揉洗干净。

然后切成段，用食用小苏打和盐漂两三小时，以去除腥味。

焯水

取锅烧水，水开后放入鸭肠焯水，时间约2~3分钟，然后捞出沥干水分。

准备调料

青红椒、红萝卜切好备用。

姜切片，花椒、葱、桂皮、蒜备用。

炒制

锅中添加适量食用油，油烧热后放入姜片、葱段、花椒和料酒，煎炸出香味。