吉林火锅家宴菜单

吉林火锅家宴菜单包括以下几道菜品：

主料：狗肉3500克

调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，大蒜（白皮）100克，腐乳（红）100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克

做法：

狗肉浸泡、煮开、去浮沫、洗净杂质

狗肉与紫苏子一起煮3至4小时，至皮烂肉离骨

狗肉丝撕成丝，码在盘内

狗骨头煮汤，使汤汁变白

调料调制：芝麻酱、腐乳汁、腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等

火锅内放入煮狗肉的汤，加火烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料

火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝

铁锅靠大鹅