熟的酱牛骨煮火锅
熟的酱牛骨煮火锅的步骤如下：
准备牛骨
将牛骨头剁成比麻将大一倍的块。
入锅焯水洗干净备用，一般使用15斤牛骨头。
炒制香料
锅内加牛油和色拉油各一半（约3斤）烧热。
加入八角、桂皮、花椒炸香捞出（主要是去腥）。
加入姜片、卤料粉25克、花椒粉30克、辣椒粉40克、四川郫县红油豆瓣酱半斤、辣椒酱3两炒香炒透。
加入2两白酒，加水烧开，打去浮沫。
加入盐、味精、冰糖、孜然粉15克、鲜味王。
煮牛骨头
将炒好的香料倒入盛了牛骨头的锅内。
大火烧开后，改小火煮熟。
将煮熟的牛骨头捞出备用。